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香り高いこだわりのスペシャルティコーヒーを
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生産者の情報がわかるコーヒーを皆様に提供したいと心がけています。
1杯のコーヒーに海の向こうの農園を感じてみてください♪
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コーヒー愛好家に人気のケニアより!
スパイシーでエキゾチックなフレーバー、青リンゴのような爽やかな酸を感じます。スパイシーさと爽やかさを併せ持つ素晴らしいケニアコーヒーです。

ケニア
AB カラティナ
※こちらの商品は
販売終了しております
 

  @国・地域 ケニア共和国 ニエリ地方

  
        ↑ケニアの小農地

  
       ↑精製作業のひとこま

  
        ↑アフリカン・ベッド
A農園 バリチュ生産組合 カラティナ農協
B標高 1,770m
C精製 ウォッシュド
D品種 SL28,SL34,ルイル11
●ケニア国家が主体となって高品質コーヒーを育て守っています
 エチオピアのモカ、インドネシアのマンデリンなどと並び、産地特有のテロワールを色濃く醸し出すケニアコーヒー。ケニアには農業省のもとにケニアコーヒー局(Coffee Board of Kenya)という機関があり、1934年から半世紀以上にわたって国内のコーヒー業界の全てを監督しています。コーヒーの木の栽培から加工、オークション、梱包にいたるまで厳重に品質管理されているケニアのコーヒーは、世界でも有数の高品質コーヒーとして知られ、たいへん人気があります。

●小さな農家の人々が丁寧に仕上げています
 カラティナコーヒーファクトリーは、バリチュ生産組合に参画しているコーヒー生産者たちのコーヒーチェリーを精製加工する施設として設立されました。参加している生産者たちの多くは、1/2ヘクタールほどの土地にわずか200本ほどの木を植えている小農家です。

 集められたチェリーはまずオーソドックスな水洗発酵処理がほどこされ、果肉除去、その後は豊富かつ清涼な水源を用いてミューシレージの発酵除去が行われます。それからサスペンデット・パティオに丁寧に広げられ、じっくりと乾燥します。このサスペンデット・パティオは通称アフリカン・ベッドとも呼ばれており、木や金属で作った枠の上に網のシートを張って、その上でコーヒー豆を乾燥させるというもの。アフリカン・ベッドでの乾燥は異物混入のリスクを低下するとともに、上面・下面ともに風通しがよく効率的な乾燥を実現します。
 こうして十分に乾燥した豆はパーチメントを脱穀後、ドライミルと呼ばれる選別施設を通って最後の精選がなされ、私たちの手元に届きます。



















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