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ヘーゼルナッツ，ブラウンシュガー，
完熟オレンジ，ロングアフターテイスト |
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果肉を除去したあと、すぐに乾燥させて作られたコーヒーです。このハニー製法では、豆の周りに残ったミューシレージの甘みが豆に移り、独特の風味を持つコーヒーに仕上がります。
※ハニー製法の詳細は、下記「産地、農園の紹介」をご覧ください。 |
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| ①国･地域 |
コスタリカ共和国 タラス地区 |
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| ②農園 |
カンデリージャ農園 |
| ③代表者 |
リカルド･エルナンデス |
| ④標高 |
1,500m |
| ⑤精選 |
ハニー（パルプドナチュラル） |
| ⑥品種 |
カトゥーラ，カトゥアイ |
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●ハニーコーヒーとは
収穫したコーヒーチェリーの果肉をパルパーで除去したあと、ミューシレージ(粘液質)が残ったままの状態で乾燥させて作られたコーヒーです。（通常のウォッシュドコーヒーは、水でミューシレージを発酵させ除去してから乾燥します。）
このハニー製法では、乾燥に時間はかかりますが、ミューシレージの甘みが豆に移り、ハチミツを思わせる独特の香りやボディなど、ウォッシュドコーヒーには無い風味を持つコーヒーに仕上がります。
●小規模農場で丁寧に仕上げています
良質なコーヒーを生み出す産地として有名なコスタリカ タラス地区。その標高1,500mの位置にマイクロ･ミルのラ･カンデリージャがあります。このミルは周辺でコーヒー農園を経営している9名の兄弟が共同で運営･精製している小規模なウェット･ミルです。このエリアは寒暖の差が激しいために豆が引き締まっています。また、綺麗な水に恵まれるなど栽培・精製環境も優れていることから、雑味のないクリアな味が魅力のコーヒーに仕上がっています。
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↑マイクロミル（精選施設） |
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↑乾燥中のパーチメント |
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5.
