自家焙煎珈琲 MochaMocha

　「蒸らし」をすることでコーヒーの粉が柔らかくほぐれ、
　旨みが出やすくなります。

コーヒーの粉全体にお湯が行き渡り、
下から濃いコーヒーが少しだけ落ちてきたら、
お湯を注ぐのを止めて30秒～1分ほど蒸らします。
もしあればフタをするとさらにGoodです。

　水は浄水器を通した汲みたての水道水が適しています。
　汲み置き水やミネラルウォーターは避けましょう。
　（適度に含まれる二酸化炭素が
　コーヒーの旨み成分を引き出してくれるからです。
　ミネラル分は逆にそれを邪魔します）
　沸かして一呼吸おいた９０℃前後が良いでしょう。

くぼみの中に上からお湯を細く軽く注ぐと、
泡が出て粉全体がもこもことふくらんできます。

　豆は淹れる直前に毎回挽くのがベスト。
　挽きたての甘い香りも楽しみましょう。

カップなどの上に、ドリッパーとフィルタをセットし、
コーヒーの粉（１人分は８～１２ｇ）を入れます。
粉を平らにならし、真ん中に少しくぼみを作ります。
※写真は３人分３０ｇです。

産地ごとの単品のコーヒー。
それぞれの個性が楽しめます。

2種類以上の豆を
混合したコーヒーです。
風味や香りに奥行きがあります。

　表面の泡には苦味･エグ味成分が含まれています。
　最後の１滴まで絞り出すのはもっての他。
　必ずお湯が落ちきる前にドリッパーをはずしましょう。

人数分のコーヒーが入ったら、
ドリッパーの中のお湯が落ちきる前に
ドリッパーをはずします。
嫌な苦味やエグ味の無い,
スッキリとしたおいしいコーヒーの出来上がりです！

　お湯は必ずコーヒー粉部分にかけましょう。
　ふちの部分にかけてしまうと、ペーパーを伝わって
　下に落ちてしまい、薄いコーヒーになってしまいます。
　また、高い位置からお湯を注ぐと、余計な空気が混ざり
　十分な抽出ができません。低い位置から注ぎましょう。

蒸らしが終わったら、お湯を中心から外側に向かって
細くゆっくりと円を描くように注ぎます。
そっとお湯を置くように注ぎましょう。

古くなってしまった豆は粉に挽いて、お手洗いや下駄箱、灰皿、生ゴミなどの
消臭に使ってみてください。効果てきめんです★
（出がらしでも同様の効果が得られますが、カビやすいので注意しましょう。）

ペーパードリップは、すっきりとしたコーヒーが出来ます。
お手入れも比較的ラクなので手軽に美味しいコーヒーが楽しめます♪

コーヒープレスは、コーヒー本来の風味を味わう事ができます。
（濾紙を使わないので、コーヒーのオイル分等がそのまま出ます）
口当たり滑らかで奥深い味わいに♪ ただし微粉が少し出ます。

コーヒープレスの中に
コーヒーの粉（１人分は８～１２ｇ）を入れます。
※写真は１人分１０ｇです

　豆は淹れる直前に毎回挽くのがベスト。
　挽きたての甘い香りも楽しみましょう。

粉全体が浸る程度の量のお湯を注ぎ、30秒ほど
蒸らします。

　水は浄水器を通した汲みたての水道水が適しています。
　汲み置き水やミネラルウォーターは避けましょう。
　（適度に含まれる二酸化炭素がコーヒーの旨み成分を引き
　出してくれるからです。ミネラル分は逆にそれを邪魔します）
　温度は、沸かして一呼吸おいた９０℃前後が良いでしょう。

蒸らしが終わったら、粉を軽く攪拌しながら
人数分のお湯を注ぎます。

フタをして３分～４分待ちます。
（プレスは上げたまままです）

　お湯の量は好みで調節してみてください。
　（入れすぎるとプレスを押し下げた時に
　　あふれるので注意！）

カップへ静かに注ぎましょう。
美味しいコーヒーの出来上がりです！

　コーヒーの大きい粒が入ってしまって気になる場合は、
　目の細かい茶こしなどで受けながら注ぎましょう。
　カップにコーヒーの微粉が多少入ってしまいますが、
　飲む時にカップの底に残しましょう。
　（飲んでも特に害はありません）

密閉できる容器や袋に入れて、直射日光を避け、冷暗所で保存してください。
長期保存の場合は冷凍庫での保存もできますが、何度も出し入れすると
霜がつくこともありますので、開封後は冷蔵庫に入れることをおすすめします。

コーヒー豆は長期保存が可能ですが、徐々に酸化しています。
酸化したコーヒーは風味も損なわれ、健康にもよくありません。
本来の風味を大切にお飲みいただくためには、豆のままなら１～２ヶ月、
挽いた豆は２週間くらいのうちにお飲みいただくことをおすすめします。

ペーパーフィルターの側面と底面の「耳」を
折りたたみます。
側面と底面はそれぞれ逆の方向に折りましょう。

←左の写真は、抽出後の状態。
　このように、コーヒー粉の壁が
　均一な厚さの土手になるのが理想です。